Zwolse ondernemer laat vegan vis produceren op Urk 

Al jaren zijn er veel vleesvervangers op de markt te vinden. Maar visvervangers, daarvan zijn er nog niet zoveel. Voor een vissersdorp als Urk is het uniek om er visvervangers te produceren.  Een paar jaar geleden merkte Simon Visscher op dat er eigenlijk helemaal geen visvervangers in het aanbod van supermarkten en restaurants te verkrijgen waren. Met interesse voor eten en drinken en een achtergrond in de horeca, ging Simon aan de slag met de kans die hij zag in visvervangers.  

Businessmodel gebouwd op groei 

De Vegan Visboer groeit hard met de markt mee. ‘Vis ten opzichte van vlees is altijd al een stuk kleiner geweest in volume. Met vegan vis zitten wij ook nog in het nichestukje. Deze categorie ontwikkelt nu snel, want steeds meer mensen gaan plantaardig of duurzaam eten. Dat we hard groeien, past ook bij het businessmodel dat ik maakte. Dat is namelijk gebouwd op groei. Retailers zijn hard bezig om hun plantaardige aanbod te vergroten. De retail heeft als ambitie om 60% plantaardige eiwitten aan te bieden in 2030, vertelt Simon. 

Productontwikkeling is het leukst 

Als we Simon vragen wat hij het leukste vindt om te doen, noemt hij de productontwikkeling. ‘Ik kwam in contact met een van de grootste visverwerkers op Urk: familiebedrijf Kramer Fish. Bij Kramer Fish staat een jonge generatie aan het roer. Deze jonge ondernemers kijken naar nieuwe verdienmodellen. Voor de visserij wordt het steeds lastiger om hun werk te doen. Ze raakten bijvoorbeeld veel viswater kwijt door de Brexitdeal. Een van de nieuwe verdienmodellen is plantaardige vis. We gingen samen ontwikkelen en bundelden mijn netwerk en hun kennis en expertise uit de visserij tot er een plantaardig visproduct ontstond’, vertelt Simon enthousiast. 

Proeven, testen en bijschaven 

Het begon met een kleine productie vissticks waarmee je continu blijft doorontwikkelen. Proeven, testen, bijschaven en dat doet de Vegan Visboer nog steeds. Na de vissticks, kwam er ook een plantaardige visfilet, visfriet, visburger, visnugget, garnaal en later kwam daar ook kibbeling bij. ‘De garnaal willen we nu roze maken van binnen door de kruiding aan te passen. Ik ben ook al een tijd bezig met de ontwikkeling van een huid van zeewier, zodat consumenten straks ook een scholfiletje of kabeljauwhaasje op de huid kunnen bakken in de pan. Dat zijn mooie ontwikkelingen’, vertelt Simon.  

Vegan Visboer met eigen verpakking bij Delhaize 

Dit jaar levert de Vegan Visboer voor het derde jaar op rij haar producten bij groothandels als Hanos, Sligro en Bidfood. Restaurants kunnen gemakkelijk plantaardige vis kopen en aanbieden op hun menukaart. ‘Meneer Jan, Ingeburgerd, Het Engelse Werk en De Beren zijn leuke voorbeelden van restaurants uit Zwolle die onze producten op hun kaart hebben staan’, vertelt de Zwollenaar. Na de groothandels, zette Simon de volgende stap in de retail. Binnenkomen bij de Sligro, Hanos en Bidfood was voor hem een grote mijlpaal. ‘Met je eigen product met eigen verpakking bij Delhaize liggen, heeft ook iets bijzonders. Sinds dit jaar produceren we onder private label voor grote retailers in Nederland, Duitsland en Dubai. Verder hebben we nu hengeltjes uithangen in het Verenigd Koninkrijk en Frankrijk.  

International Trade Track Duitsland 

De Vegan Visboer wil de Duitse markt graag nog meer veroveren. Simon kwam in contact met Jacqueline Kuiper, innovatieadviseur food en Han Smidt, international business consultant bij Kennispoort Regio Zwolle na de uitzending van NPO binnenstebuiten. ‘Jacqueline bouwde verschillende bruggetjes voor ons. Ze bracht ons in contact met een persoon die een groot netwerk in Duitsland heeft en ons daar verder kan helpen. Daarnaast neem ik deel aan de International Trade Track Duitsland georganiseerd door Kennispoort vanuit het GO4EXPORT-programma. Ik hoop dat dit traject mij veel kennis, informatie en inzichten geeft over de Duitse markt.’  

 

Meer plantaardige producten in de regio 

Onze visvervangers kan iedereen online kopen. ‘We hebben een eigen webshop en we proberen zo duurzaam mogelijk met onze klanten te communiceren. Veelal online met Google Ads en onze socialmediakanalen. Toch zijn plantaardige producten in de Randstad nog meer booming dan hier in regio Zwolle. Als ik bijvoorbeeld kijk naar bedrijfscatering, dan bieden bedrijven als Uber en Google hun lunches voor 95% plantaardig aan. Dat zijn bedrijven die onze producten leuk vinden én goed voor de wereld en hun medewerkers vinden. Dit soort bedrijven moeten bedrijven in onze regio inspireren om ook meer plantaardige producten aan te bieden. Het is leuk, praktisch en duurzaam om zoveel mogelijk lokaal te ondernemen in regio Zwolle. Ik hoop in de regio meer de samenwerking op te kunnen zoeken om vegan producten op de (menu)kaart te zetten.’  

Wil je hulp bij internationaal ondernemen? 

Wil je net als Simon stappen zetten in internationaal ondernemen? Neem dan contact op met Kennispoort! Vul hier het contactformulier in, dan nemen wij zo snel mogelijk contact met je op.

Neem contact op 

Zes jaar geleden kwam de droom van Patrick Roozemond uit, hij startte een sociale onderneming waar de lekkerste biologische crackers gemaakt worden. Kari, de vrouw van Patrick, komt uit Noorwegen en daar at en bakte ze knäckebröd al van kinds af aan. ‘Deze Noorse traditie zetten we samen voort binnen onze kleinschalige bakkerij Kari’s Crackers in het Sallandse dorpje Heino. Met het bakken van crackers helpen we mensen groeien.’  

Mens gaat voor de cracker 

‘Binnen Kari’s Crackers gaat het in eerste instantie niet om de crackers, het gaat veel meer om de mens, oftewel het team. Wel is het product binnen onze onderneming uiteraard een middel om impact te maken. In de bakkerij begeleiden we mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt. Elke medewerker heeft een specifieke taak zoals het bakken van de crackers, inpakken van de crackers of de crackers klaarmaken voor verzending. Kari’s Crackers telt dertien medewerkers in vaste dienst en gemiddeld vijfentwintig tot dertig deelnemers die hier twee dagdelen in de week werken. De crackers gaan naar verschillende groothandels, liggen in veel biologische winkels in Nederland en verkopen we via onze eigen webshop’, vertelt Patrick enthousiast tijdens de rondleiding door de bakkerij. 

Investeren en verlies draaien 

Dat een sociale onderneming echt kan bestaan, is volgens Patrick een van de mijlpalen voor Kari’s Crackers. Het was namelijk best een lange weg. We moesten behoorlijk veel investeren en verlies draaien voordat het een goedlopende bakkerij was. Nu dit eenmaal gelukt is én onze crackers in de biologische winkels liggen, zie ik dit als een mijlpaal.’ Daarnaast geeft Patrick aan dat het geweldig is om te zien dat de mensen binnen de onderneming groeien. Dit kan zijn in het opdoen van werkritme, sociale contacten leggen, leren van collega’s en persoonlijke groei. 

Nieuwe producten en smaken ontwikkelen 

‘In de bakkerij zijn we continu bezig met vernieuwing bijvoorbeeld in de vorm van nieuwe producten en de ontwikkeling van smaken. Op dit moment is Zenab, onze stagiaire, een zoete cracker en zeewier cracker aan het ontwikkelen. Daarnaast bekijken we de mogelijkheden voor granola en chocolade rotsjes op basis van onze crackers. Met boeren uit de regeneratieve landbouw onderzoeken we de opties in het gebruik van hun boekweit voor onze crackers’, vertelt Patrick. De combinatie van goede producten en het sociale aspect, maakt het voor Patrick des te leuker om op de werkvloer aan de slag te gaan met nieuwe ideeën. Een uitdaging hierin is wel dat er weinig inkomsten ontstaan uit het sociale werk. ‘We moeten het echt hebben van de verkoop van de crackers’, geeft Patrick aan.  

Hulp in vernieuwend en internationaal ondernemen 

De hulp van Kennispoort Regio Zwolle is er al jaren binnen Kari’s Crackers geeft Patrick aan. ‘We krijgen onder andere hulp in vernieuwend ondernemen. We kunnen goed brainstormen met Jacqueline Kuiper, innovatieadviseur food, over productontwikkeling, duurzaamheid en onze projecten. Zij introduceert ons geregeld aan mensen of partijen die ons verder kunnen helpen. Ik heb nu bijvoorbeeld een afspraak staan met een bedrijf in de buurt die eiwitten verkrijgt uit reststromen. Deze eiwitten kunnen wij weer gebruiken in onze producten. Ook krijgen we hulp in het starten binnen de Duitse markt via verschillende subsidievouchers. De crackers liggen nu bij een biologische groothandel. We krijgen zes maanden om de crackers te bewijzen in Duitsland en dat is best spannend. Wel biedt deze stap ons volop kansen voor de toekomst.’ 

Wil je hulp bij vernieuwend of internationaal ondernemen?

Wil je net als Patrick stappen zetten in vernieuwend of internationaal ondernemen? Neem dan contact op met Kennispoort! Vul hier het contactformulier in, dan nemen wij zo snel mogelijk contact met je op.

Neem contact op

Voor veel veehouders is de toekomst van hun agrarische onderneming onzeker, door de stikstofplannen van het kabinet of bijvoorbeeld door onzekerheid rondom opvolging. Ondernemers hebben vragen over wat de juiste stappen en investeringen zijn voor de toekomst.

 

Gelderse veehouders kunnen een kennisvoucher aanvragen om externe expertise in te huren om plannen te maken voor de toekomst van hun bedrijf. Het programma Landbouwverduurzaming vergoedt daarbij 80% van de kosten, tot een maximum van 10.000 euro. Ontwikkelingsmaatschappij Oost NL voert in opdracht van de provincie Gelderland het programma uit.

Meer informatie over de voucher

 

Voor wie?

Bedrijven die in aanmerking kunnen komen voor een voucher zijn:

  • veehouders gevestigd in Gelderland;
  • met niet meer dan 50 medewerkers;
  • die bedrijfsplannen voor de agrarische activiteiten willen ontwikkelen die ingaan op één of meerdere van de volgende bedrijfsontwikkelingen;
    • brongerichte vermindering van emissies
    • duurzaam landgebruik
    • toename biodiversiteit
    • gesloten voedselsysteem of gesloten mineralenkringloop
    • reductie middelengebruik
    • beter verdienmodel zonder toename veestapel
  • waarbij het hoofdinkomen van de ondernemer uit de veehouderij dient te komen.

Iedere agrarische onderneming is anders. Oost NL komt daarom altijd langs voor een gesprek over de ontwikkelingen. Hierin beoordelen ze niet alleen de aanvraag voor de kennisvoucher, maar kijken ze ook naar andere instrumenten, alternatieve financieringsmogelijkheden en kansen in het netwerk.

 

Aanvraag indienen bij Oost NL

Veehouders die interesse hebben kunnen via de website van Oost NL een voorstel indienen. Meer informatie over het programma en de aanvraagprocedure is hier te vinden: oostnl.nl/landbouwverduurzaming.

 

Hulp bij het ondernemen in de Agri & Food sector

Ben je werkzaam in de Agri & Food sector in Regio Zwolle of de provincie Overijssel? En wil je meer weten over hoe je kunt (samen)werken aan de uitdagingen van de sector? Dan helpt Kennispoort je kosteloos verder.

Laat je contactgegevens achter en wij bellen je terug om een afspraak met je te maken. Je kunt ons natuurlijk ook zelf bellen. Je bereikt ons op 038 202 2020.

‘Eigen kracht’. Dat is het thema van het Agri & Food Symposium dat we organiseren tijdensStöppelhaene op vrijdag 30 augustus 2024. We focussen op de eigen kracht van de agrarische ondernemer: waar ben ik goed in, waar word ik gelukkig van en waar ligt mijn kracht? Dit helpt je bij het maken van keuzes die nodig kunnen zijn in de vele veranderingen die op het boerenerf afkomen.  

Aanmelden

Voor wie is dit evenement?

Ben jij een agrarisch ondernemer, wil je een bedrijf overnemen, werkzaam als erfbetreder of betrokken bij een ketenpartij in Oost-Nederland? Wil je jouw eigen ideeën aanscherpen en je verdiepen? Laat je inspireren door collega-boeren en vakgenoten. 

Programma

12.00 uur | Inloop en lunch    

13.00 uur | Aftrap door dagvoorzitter Anne Dannenberg en welkom door gedeputeerde Maurits von Martels 

13.10 uur | Keynotespeaker: Judith de Vor     

13.40uur | Intermezzo 

13.50 uur | Interactief panelgesprek onder leiding van dagvoorzitter met panelleden én aanwezigen in de zaal 

14.40 uur | Intermezzo 

14.50 uur | Afsluiting door dagvoorzitter  

15.00 uur | Borrel met hapjes  

16.00 uur | Einde programma

Locatie

Het Agri & Food Symposium vindt vrijdag 30 augustus 2023 plaats tijdens het Sallands Oogstfeest Stöppelhaene in Raalte, van 12.00 tot 16.00 uur.  

Locatie: Bij Lampe, Almelosestraat 2, 8102 HD in Raalte.  

Aanmelden

Meld je hier aan. Deelname aan het symposium is kosteloos. 

Samenwerking

Het Agri & Food Symposium van Stöppelhaene wordt jaarlijks georganiseerd om agrariërs, ketenpartijen en hun erfbetreders te inspireren tot een toekomstbestendige- en duurzame landbouw.    

Dit evenement is een samenwerking tussen St. Stöppelhaene, LTO Salland, Gemeente Raalte, Landstede, Rabobank, AJK-Salland, Provincie Overijssel en Kennispoort Regio Zwolle. Ondersteund door Booijink Veevoeders, Countus, Gemeente Deventer en Gemeente Olst-Wijhe 

Wil jij jouw innovatieve techniek of proces verder ontwikkelen? MKB-ondernemers uit Gelderland en Overijssel kunnen nu financiering aanvragen vanuit het fonds ION+2. 5,5 miljoen euro is beschikbaar gesteld om risicokapitaal te verlenen aan ambitieuze MKB-ondernemers. Dit helpt om innovaties op het gebied van groen en digitalisering snel en succesvol op de markt te brengen.

Wat houdt het fonds ION+2 in?

De middelen van het fonds komen uit het REACT-EU programma. Oost NL is fondsmanager van ION+2. ION+2 is een vervolg op het succesvolle ION+, waarmee tot nu toe twaalf bedrijven uit Gelderland kapitaal ophaalden om een stap te zetten in de ontwikkeling van verschillende innovaties. Zoals XTINC, dat zich richt op de opslag van groene waterstof of AMT Medical, een bedrijf dat openhartoperaties veiliger wil maken.

Vanuit ION+2 kunnen nu ook Overijsselse ondernemers financiering aanvragen. Naast een financiële bijdrage, krijg je ook hulp van specialisten van Oost NL en cofinaciers. Dit maakt het mogelijk om jouw project naar de volgende fase te brengen, zodat investeerders of banken bereid zijn om in te stappen. Je mag met de lening drie typen activiteiten financieren:

  • Ontwikkeling van de technologie
  • Validatie van de markt en ontwikkelen van de onderneming
  • Het op de markt brengen van de innovatie

Voor wie is deze financiering?

Mkb-ondernemingen die actief zijn in de volgende innovatieve sectoren maken kans op financiering:

  • agro & food;
  • health;
  • hightech systemen & materialen en cross-overs als ICT, water, creatieve industrie, chemie en de maakindustrie;
  • energie- en milieutechnologie (EMT) inclusief biobased economy en cross-overs van EMT met de bovengenoemde sectoren.

Waar moet de innovatie aan bijdragen?

Jouw techniek of proces moet een bijdrage leveren op het gebied van groen of digitalisering.

Groen

Bij de financiering op het gebied van groen moet het project een bijdrage leveren aan de verduurzaming en vergroening van de economie en ecologische duurzaamheid. Denk bijvoorbeeld aan zekere, schone en efficiënte energie, vermindering van CO2-uitstoot of circulariteit.

Digitalisering

Bij de financiering op het gebied van digitalisering moet het project een bijdrage leveren aan de digitalisering van het bedrijfsleven en de inzet van digitalisering binnen de maatschappij. Denk bijvoorbeeld aan robotisering, Internet of Things (IoT), kunstmatige intelligentie (AI).

Financiering ION+2 aanvragen

Wil je weten of je in aanmerking komt voor de financiering? Bekijk hier de voorwaarden. Onderaan de pagina met voorwaarden kun je ook het aanvraagformulier invullen.

Hulp nodig?

Wil je meer weten over deze financiering? Wij helpen je graag verder. Of we kunnen je doorverwijzen naar experts uit ons netwerkNeem contact met ons op en wij helpen je verder.

Prachtig om te zien hoe Evert en Alja Dijk samen hun zorgboerderij Buitenplaats Vechterweerd runnen. Zo vervult Evert de rol van ondernemer en ‘meewerkende boer’, terwijl Alja de boekhouding verzorgt en regelmatig bijspringt om hun deelnemers te begeleiden. En als Evert weer eens dolenthousiast met een plan op de proppen komt, blijft Alja met beide benen op de grond staan en probeert ze hem af te remmen. Allebei zijn ze blij dat Kennispoort Regio Zwolle hen helpt om die continue stroom van nieuwe ideeën in goede banen te leiden. ‘Zonder dergelijke samenwerkingen hadden we onze plannen niet kunnen verwezenlijken.’

‘Het was op een woensdagmiddag in 2009 toen Evert voor het eerst op de boerderij van zijn vader paardentherapie gaf aan een jongetje met autisme. Op dat moment werkte hij als arbeidstherapeut bij Veldzicht in Balkbrug, waar hij had geleerd hoe je paarden op therapeutische basis in kunt zetten bij de behandeling van mensen en kinderen’, aldus Alja Dijk (51). Haar partner Evert Dijk (50) knikt. ‘Ik had weliswaar een mooie functie in Balkbrug, maar stiekem had ik al een groter plan in gedachten. Samen met Alja wilde ik op deze plek in de Vechterweerd een zorgboerderij beginnen waar we mensen met autisme, psychische klachten, angsten, verslavings- en persoonlijkheidsproblematiek en een afstand tot de arbeidsmarkt konden begeleiden.’

Buitenplaats Vechterweerd

20 deelnemers per dagdeel

Alja: ‘De benodigde basis was al aanwezig. Want we hadden niet alleen een boerderij inclusief dieren en land op een prachtige locatie onder de rook van Dalfsen, ook had Evert de benodigde scholing gevolgd en ervaring opgedaan.’ Evert: ‘Toch ben ik nog vijf jaar bij Veldzicht gebleven, omdat ik daar een soortgelijk project rond een zorgboerderij op poten mocht zetten. Daar kon ik veel van leren. In 2014 waagden Alja en ik de sprong en openden we de deuren van zorgboerderij Buitenplaats Vechterweerd.’ Sindsdien heeft de zorgboerderij best een indrukwekkende omvang gekregen. Alja: ‘Dat klopt. We hebben inmiddels een superteam van negen medewerkers met wie we per dagdeel zo’n 20 personen, die wij deelnemers noemen, kunnen begeleiden. Daarnaast verzorgen we ook nog een deel ambulante zorg.’

Ideeën in goede banen leiden

Evert: ‘De eerste jaren gingen onze deelnemers aan de slag op de boerderij, in de werkplaats, op het land dat we zelf bezitten en op de 50 à 60 hectare die we voor Vitens mogen beheren. In 2020 is daar een nieuw gebouw bijgekomen waar onze begeleiders en deelnemers vergaderingen voor groepen faciliteren, van ontvangst tot catering. In dit pand komt ook een winkeltje waar we onze eigen producten gaan verkopen. Daarnaast hebben we een timmerwerkplaats laten bouwen waar we houtproducten maken die we ook weer aan de man gaan brengen.’ Alja: ‘Deze uitbreiding is mede mogelijk gemaakt door de hulp van Kennispoort Regio Zwolle.’ Evert: ‘Dat klopt. Het is inmiddels zo’n zes jaar geleden dat ik voor het eerst in contact kwam met Petra van den Hengel, adviseur Agri & Food. Het mooie is dat Petra mijn ideeën heel goed kan ordenen. Heb ik inderdaad een goed idee? En zo ja, wat of wie is er dan nodig om dit idee verder uit te rollen? Ze geeft mij handvatten en verbindt mij aan partijen die echt iets bij kunnen dragen. Haar aanpak zorgt voor rust. Bij mij én bij Alja, want dankzij de hulp van Petra weet ze dat ik mezelf niet voorbij hol in mijn enthousiasme.’

Buitenplaats Vechterweerd werkplaats

Wijzen op subsidies en vouchers

Een mooi voorbeeld is de wijze waarop Petra meedacht over de manieren waarop Evert en Alja bij verschillende partijen subsidies konden aanvragen voor de nieuwbouw. Evert: ‘Na goed overleg en met hulp van Petra hebben we subsidieaanvragen ingediend bij de provincie Overijssel voor een LEADER-project en bij netwerkorganisatie Ruimte voor de Vecht. Deze bijdragen waren heel belangrijk voor de realisatie van de uitbreiding, want zonder deze hulp was het ons niet gelukt.’ Alja: ‘Daarnaast hielp Petra ons bij de aanvraag van een voucher waarmee we kennis konden inkopen.’ Evert: ‘Hierdoor heb ik onder andere met de Dienst Landbouwvoorlichting (DLV) en Alfa Accountants en Adviseurs besproken hoe onze zorgboerderij zich op bedrijfseconomisch vlak kan doorontwikkelen. Deze gesprekken met experts leveren heel nuttige en verhelderende informatie op.’

Samenwerken met studenten Hogeschool Windesheim

Over nuttige en verhelderende informatie gesproken: Petra hielp ook bij een nieuwe samenwerking tussen Evert en Alja en een groep studenten van de opleiding economie van Hogeschool Windesheim. Alja: ‘Dat was echt super interessant. Deze groep studenten heeft op basis van marktonderzoek onder andere een businessplan opgesteld voor ons nieuwe gebouw. Welke doelgroepen kunnen we benaderen om hier te gaan vergaderen? Welke prijs vragen soortgelijke locaties in de omgeving en welke prijs moeten wij vragen? En hoe zetten we onze website en social media in om voor nog meer naamsbekendheid te zorgen? Daar hebben we echt veel van geleerd.’

Introduceren bij netwerken

Evert: ‘Daarnaast heeft Petra mij bij verschillende netwerken geïntroduceerd, zoals de Biobeurs in Zwolle, de Keten van Eten van de provincie Overijssel en Smaakmakers van het Vechtdal. Bij dat laatste netwerk heb ik een cursus gevolgd waarbij ik heb geleerd hoe we onze zelfgeproduceerde producten in de markt kunnen zetten. Superhandig, aangezien we volgend voorjaar onze eigen winkel willen openen.’

Buitenplaats Vechterweerd stallen

Samen uitdagingen oppakken

‘Als ouders van vier kinderen en eigenaren van deze zorgboerderij, zijn we druk met van alles en nog wat’, zo vat Alja het leven van dit ondernemersechtpaar samen. ‘Dan blijft er weinig tijd over om nieuwe kansen of uitdagingen op te pakken.’ Evert is het met haar eens: ‘We zijn druk met ondernemen, de zaak aan de gang houden en zorgen voor continuïteit voor onze deelnemers en werknemers. Daardoor houd ik geen tijd over om mij te verdiepen in subsidies, om onderzoek te doen of om zelf netwerken op te bouwen van waaruit we kunnen gaan samenwerken. Daarom ben ik heel blij met de hulp van Petra en Kennispoort. Zonder dergelijke samenwerkingen hadden we onze plannen niet kunnen verwezenlijken.’

Wil jij jouw ideeën ook uitwerken?

Zit jij net als Evert en Alja Dijk boordevol ideeën en zoek je een sparringpartner die je verder kan helpen? Dan staat Kennispoort Regio Zwolle voor je klaar! Vul hier het contactformulier in, dan nemen wij zo snel mogelijk contact met je op.

Tekst en fotografie: Theo Smits

We nemen graag contact met je op

Laat hieronder je gegevens achter en wij bellen je terug

  • Velden met een * zijn verplicht om in te vullen.